Le Domaine Cheval Blanc 2018, classé sous l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement d’un assemblage typique de la région bordelaise, dominé par les cépages merlot et cabernet franc, auxquels peuvent s’ajouter cabernet-sauvignon ou petit verdot selon le style du domaine. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo généreuse et d’une maturité optimale, offrant des vins riches, concentrés et élégants avec une belle capacité de garde. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, comprend une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, puis un élevage soigné en barriques de chêne, procurant structure et finesse aromatique. On retrouve dans ce vin une robe sombre et profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, violette, notes d’épices et discrète touche boisée. En bouche, l’attaque est charnue, les tanins sont présents mais soyeux, portés par une fraîcheur équilibrée qui annonce un beau potentiel d’évolution.
La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne et la maturation des cépages rouges emblématiques. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et sables sur des sous-sols calcaires ou argilo-calcaires, ce qui permet une belle expression du terroir dans la complexité des vins. L’appellation Bordeaux AOC est l’une des plus vastes et diversifiées, garantissant un style accessible tout en offrant la typicité bordelaise reconnue à travers le monde. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est affirmée avec éclat dès le Moyen-Âge, produisant aujourd’hui des vins de référence internationale.
En accompagnement, ce Bordeaux rouge sec se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau au thym ou encore une entrecôte bordelaise à l’échalote. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte pressée, comme le Comté bien affiné ou un Saint-Nectaire fermier. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf seront des accords régionaux de choix, mettant en valeur à la fois la structure et le fruité du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2018, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra également se garder encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en patine.
