Le Château Gestat 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus représentatives de la région bordelaise. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 2023, caractérisé par un climat plutôt équilibré, offre des vins à la fois fruités et élégants, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification, typique des rouges de Bordeaux, privilégie une extraction en douceur pour préserver l’expression du fruit, tout en garantissant une structure apte à une garde modérée.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui donne une grande diversité de styles, même au sein de l’appellation régionale. La tradition viticole bordelaise remonte au Moyen Âge, et la notoriété de ses vins s’est construite autour de la recherche de l’équilibre entre puissance, finesse et potentiel de vieillissement.
Ce Bordeaux AOC du Château Gestat accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’échalotes et d’un soupçon de moelle. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure mettra en valeur la palette aromatique et adoucira la structure tannique, permettant d’apprécier toute l’expression du millésime 2023.
