Vins Bordeaux La Haie - 2021

Avis Viniou

Le Château La Haie 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui représente l'une des plus vastes et emblématiques régions viticoles françaises. Composé généralement de l’assemblage typique bordelais comprenant principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2021 reflète la fraîcheur et la finesse caractéristiques des Bordeaux classiques. L’année 2021 a été marquée par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plutôt tempéré, ce qui a permis d’obtenir des raisins mûrs, préservant une belle acidité et une structure élégante. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux se compose majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent complexité et équilibre au vin. La vinification, traditionnelle, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, offrant un vin souple, gourmand, aux arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, ponctués de notes florales et légèrement épicées.

La région de Bordeaux, traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences maritimes. Cela contribue à la maturité lente du raisin et à une expression aromatique équilibrée. Véritable berceau de la viticulture française, Bordeaux a su forger sa réputation grâce à son histoire, son savoir-faire séculaire et la diversité de ses terroirs, allant des Graves caillouteuses aux argiles fertiles, qui expliquent la grande complexité de ses vins.

Le Château La Haie 2021 accompagnera superbement une cuisine conviviale et gourmande. Il s’accorde parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, un rôti de bœuf ou une daube de joue de porc au vin rouge. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il s’apprécie également sur une planche de charcuteries ou de fromages à pâte semi-dure comme le cantal ou le tomme.

Pour une expérience optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Aérez-le une demi-heure avant le service afin d’exhaler pleinement ses arômes et d’apprécier toute la finesse de ce millésime. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou le laisser reposer en cave deux à trois ans pour une évolution plus complexe.