Vins Bordeaux Château Nicot - 2020

Avis Viniou

Le Château Nicot 2020, en Bordeaux AOC, incarne parfaitement l’esprit des vins rouges typiques de la région bordelaise. Il est issu d’un assemblage classique, généralement composé majoritairement de merlot – qui offre rondeur et fruité – complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, qui apportent structure, fraîcheur et complexité. Le millésime 2020 est remarquable par sa générosité, résultant d’une année climatique favorable, associant maturité optimale des raisins et équilibre entre concentration et fraîcheur. Les vinifications reflètent le sérieux de la propriété, avec une extraction douce pour préserver le fruit et des élevages mesurés, le plus souvent en cuve ou avec un léger passage en fût, afin de mettre en avant la pureté de l’expression fruitée du vin.

Le Bordeaux, célèbre vignoble du Sud-Ouest de la France, s’étend sur des sols variés, dominés par des graves, argiles et calcaires, qui confèrent aux vins finesse et diversité. Le climat océanique apporte une belle régularité, alternant humidité douce et influence tempérée. L’histoire de la région est indissociable de celle du vin ; son rayonnement remonte au Moyen Âge, période où ses rouges se distinguent déjà sur les tables d’Europe. Les Bordeaux AOC, situés souvent sur les meilleurs terroirs périphériques des grandes appellations, se révèlent souvent d’excellents ambassadeurs du style local, à la fois accessibles et authentiques.

Pour sublimer ce vin, mariez-le à des mets traditionnels du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Les plats mijotés, tels que l’agneau de Pauillac ou un cassoulet, apprécient également sa structure souple et son fruit éclatant. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour permettre aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.