Vins Bordeaux Chevalier Termat - 1992

Le Chevalier Termat 1992 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, qui illustre parfaitement le style classique de la région avec un assemblage traditionnel généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1992, marqué par un climat plus frais et une saison plutôt humide, donne des vins souvent élégants, moins charpentés, mais dotés d’une finesse intéressante. Les raisins sont issus de terroirs variés : des sols de graves, d’argile et de sables, ce qui confère au vin des notes fruitées évoquant la cerise, la prune et la groseille, ainsi que de subtiles touches d’épices et une finale souple. Après une vinification classique en cuves inox, le vin a parfois connu un élevage en fûts, apportant un supplément de complexité et de discrètes notes boisées.

Le vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles d’histoire, s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Son climat océanique tempéré est propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet aux vins d’exprimer à la fois une belle structure tannique et une grande fraîcheur. Les sols, très variés à Bordeaux, permettent au Merlot de donner des vins souples et accessibles, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte une charpente, et le Cabernet Franc de la finesse aromatique. L’appellation Bordeaux AOC tire pleinement parti de cette diversité pour proposer des vins accessibles, élégants, dans la tradition des grands vins de la région.

Ce Chevalier Termat 1992, avec sa texture souple et ses notes évoluées, accompagnera parfaitement une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce au vin. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise, s’accordent bien avec la maturité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie à la truffe ou un cantal affiné.

Je vous conseille de le servir à 16-18°C, après une légère aération. Un carafage d'une petite demi-heure peut aider à lui redonner de l’élan, surtout pour révéler la richesse de ses arômes tertiaires issus du vieillissement. Ce 1992 est à déguster sans trop tarder, pour profiter pleinement de la finesse de son évolution.