Vins Bordeaux Château Baron Fillon - 2017

Le Château Baron Fillon 2017, en Bordeaux Rosé AOC, incarne la fraîcheur et la vivacité typiques des rosés bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété parfois par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, ce vin rosé dévoile une robe éclatante aux reflets saumonés. Le millésime 2017, marqué par un climat contrasté avec des épisodes de gel printanier, a demandé une grande maîtrise au vignoble, offrant des vins d’une grande finesse aromatique. La vinification en pressurage direct ou en macération courte permet de préserver la pureté du fruit, donnant un rosé sec, léger, aux notes de petits fruits rouges – fraise, groseille – relevées par une pointe florale et une finale subtilement acidulée.

La région viticole de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, qui apporte douceur et pluviométrie régulée. Les sols de graves, d’argile et de calcaire confèrent une complexité particulière aux vins. La tradition du rosé à Bordeaux remonte à plusieurs siècles, même si cette couleur demeure moins répandue que les rouges, elle séduit aujourd’hui par sa gourmandise et sa convivialité.

Ce Bordeaux rosé accompagne parfaitement une cuisine légère et estivale. Il se mariera à merveille avec une belle salade gasconne, des fruits de mer, des crevettes grillées ou encore un carpaccio de saumon. Pour un accord régional, osez l’associer à un poulet à la bordelaise avec une pointe d’herbes fraîches. Les plats méditerranéens, comme une tarte aux légumes ou un tian, révèleront aussi sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de libérer au mieux ses arômes fruités. Il sera idéal aussi bien à l’apéritif qu’à table, à savourer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat.