Vins Bordeaux Les Prairies - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Prairies 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus connues de la région. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais avec quelques épisodes humides, ce qui donne ici des vins à la fois tendres, frais et dotés d'une belle acidité naturelle. La vinification, traditionnelle, privilégie la mise en valeur de la pureté du fruit et de la vivacité, sans excès d’extraction.

Le vignoble de Bordeaux s’étend sur un vaste territoire, bénéficiant de l’influence modératrice de l’Atlantique et d’un climat océanique tempéré. Les sols, composés de graves, d’argile et de calcaire, favorisent une belle maturité des raisins et la diversité des styles. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Empire romain, et son appellation régionale Bordeaux AOC permet de proposer des vins accessibles, représentatifs du savoir-faire local et de la typicité de la région.

Ce Bordeaux s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il pourra accompagner une entrecôte grillée à la bordelaise, des aiguillettes de canard ou un poulet rôti aux herbes. Les spécialités locales telles qu’un gratin de cèpes ou une assiette de fromages à pâte pressée (comme le cantal ou la tomme) seront également de belles options. Pour les végétariens, une tarte aux champignons ou un risotto aux légumes grillés sublimera sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits frais et ses tanins souples. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre d’aérer le vin et d’en révéler toute la finesse. Il se déguste dès à présent, mais peut aussi patienter un à deux ans dans votre cave pour gagner en harmonie.