Avis Viniou
Château Le Mayne 1978 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin, produit sur la rive droite ou gauche de la Garonne, appartient à une catégorie qui illustre bien le charme des vins authentiques de Bordeaux, où la tradition et le savoir-faire s’expriment dans chaque bouteille. L’assemblage est typique de la région, avec une dominante probable de Merlot, associée au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. 1978 fut un millésime difficile marqué par quelques gelées printanières mais les meilleurs domaines ont su tirer leur épingle du jeu, offrant aujourd’hui des vins à maturité, au fruit atténué au profit des notes tertiaires issues de la longue garde en cave. Les terroirs de l’appellation Bordeaux AOC sont variés, mais on retrouve souvent des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent finesse et structure à ces assemblages classiques. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des macérations longues et un élevage parfois en fûts, favorise des arômes évolués sur le cuir, les sous-bois, le tabac blond et les épices douces, tandis que le fruité initial (prune, cassis, cerise noire) est désormais fondu.
La région bordelaise, enserrée entre la Gironde, la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité. Ce climat, allié à une grande diversité de sols, est le berceau de vignobles réputés pour leur capacité à produire aussi bien de grands vins de garde que des expressions plus souples et accessibles. Bordeaux est riche d’une histoire viticole prestigieuse, où châteaux et coopératives contribuent depuis des siècles à l’élaboration de vins raffinés et prisés à travers le monde.
Pour un vin de ce millésime, aux tannins patinés et à l’expression aromatique évoluée, les meilleurs accords se feront avec des mets délicats et fondants. Une belle volaille rôtie, un magret de canard aux champignons, ou un rôti de veau en sauce légère mettront en valeur la complexité du vin sans l’écraser. Des fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un camembert accepteront volontiers la subtilité d’un Bordeaux mûr. Pour rester fidèle à la tradition, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la moelle évoqueront parfaitement la convivialité régionale.
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, car les vieux Bordeaux sont parfois sensibles à l’oxygène et peuvent avoir du dépôt. Décantez-le doucement, puis servez-le à une température idéale de 17-18°C. Prenez le temps d’apprécier la robe tuilée, le bouquet complexe et la texture soyeuse, véritable signature d’un Bordeaux à maturité.
