Vins Bordeaux Mouton Cadet Rothschild - 1980

Avis Viniou

Mouton Cadet Rothschild 1980 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, produit par la célèbre maison Rothschild. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, reflète le savoir-faire d’un grand nom associé à un assemblage qui privilégie l’élégance et la buvabilité. L’année 1980, bien que considérée comme un millésime plus frais avec des conditions climatiques parfois capricieuses, a permis de produire des vins raffinés, avec une structure modérée, une acidité rafraîchissante et des notes tertiaires aujourd'hui très présentes, dues à l’évolution en bouteille. Après plus de quarante ans de garde, ce Mouton Cadet 1980 exprime des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de pruneau et de fruits rouges compotés, soutenus par des tanins fondus et une bouche veloutée.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés frais, propice à la culture des cépages rouges. Les sols de graves, d’argile et de calcaire favorisent une maturation équilibrée, donnant des vins aux profils aromatiques subtils et à la structure nuancée. Bordeaux est aussi l’une des plus anciennes régions viticoles, dont l’histoire est marquée par la tradition de l’assemblage, garantissant régularité et expression du terroir au fil des années.

Pour sublimer ce vin à maturité avancée, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa finesse. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf rôti, une volaille truffée, un carré d’agneau aux herbes ou, pour un accord classique, un magret de canard sauce aux cèpes. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme un Comté affiné ou un Saint-Nectaire fermier.

Ce vin doit être dégusté à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer doucement pour lui permettre de libérer son bouquet complexe. Il est conseillé de le servir dans de grands verres tulipe afin d’apprécier pleinement la subtilité de ses arômes évolués.