Vins Bordeaux Mouton Cadet Rothschild - 1981

Avis Viniou

Le Mouton Cadet Rothschild 1981 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré par l’une des maisons les plus emblématiques de la région. Ce vin d’assemblage traditionnel marie principalement le merlot, apportant rondeur et gourmandise, avec le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui confèrent structure, élévation et complexité aromatique. Le millésime 1981 fut marqué par des conditions climatiques hétérogènes, avec un été relativement frais et une vendange débutée dès la mi-septembre, ce qui a donné des vins modérément concentrés, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification, fidèle à la philosophie de Mouton Cadet, privilégie l’élégance, l’équilibre et la buvabilité, caractéristiques qui se retrouvent dans ce vin aujourd’hui à maturité, présentant des notes évoluées de cuir, de sous-bois, et de fruits rouges confiturés.

La région de Bordeaux s’étend entre la Garonne et la Dordogne sur des sols variés, alternant graves, argiles et calcaires. Ce terroir exceptionnel, bercé par un climat océanique tempéré aux influences atlantiques, favorise une maturation lente et complète des raisins. Bordeaux, par son histoire et sa tradition viticole séculaire, reste une référence mondiale, tant pour la rigueur de son système d’appellations que pour la diversité et la qualité de ses vins. Les vins d'appellation régionale comme ce Mouton Cadet sont conçus pour refléter l'accessibilité et la finesse du style bordelais, en conservant une belle capacité de vieillissement.

Ce vin rouge, évolué et tout en finesse, s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un rôti de veau aux champignons. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou encore d’un fromage à pâte dure comme le Cantal ou l’Ossau-Iraty. Les tanins patinés et la structure souple du vin sauront sublimer ces mets sans dominer les saveurs.

Avant de servir, il est conseillé de déboucher la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage doux pourra également mettre en valeur les arômes tertiaires propres à son bel âge.