Vins Bordeaux Château Roc de Cazade - 2022

Avis Viniou

Le Château Roc de Cazade 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Typique de la région, il est principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, le Merlot dominant souvent avec l’apport du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie très favorable ayant permis une belle maturité des raisins, offrant au vin un profil gourmand et accessible dès sa jeunesse. Sa vinification en cuves inox ou béton, privilégiant la fraîcheur du fruit, exprime des arômes intenses de fruits rouges croquants, une bouche souple avec une structure tannique suffisamment présente pour lui donner du caractère, tout en restant aimable et équilibré.

La région Bordelaise, célèbre dans le monde entier, jouit d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols de graves, d’argiles et de sables apportent chacun leur part de complexité et de finesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, marquée par des siècles de savoir-faire et une réputation solidement établie pour ses vins d’assemblage, appréciés pour leur harmonie et leur potentiel de garde, même dans les appellations régionales.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou des brochettes d’agneau aux herbes. Il se marie également avec des plats plus simples, telle une assiette de charcuteries, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou encore un gratin de légumes racines. Pour des accords plus régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’adoucir ses tanins juvéniles et d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut aussi se conserver en cave quelques années pour gagner en rondeur et complexité.