Avis Viniou
La Maison Delor signe ici une belle cuvée Réserve en Bordeaux AOC, rouge, millésime 2001. Ce vin est probablement issu d’un assemblage typique des grands rouges bordelais, mêlant majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2001, donnant des vins d’une grande finesse, a bénéficié d’une météorologie favorable marquée par un été modérément chaud, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise, probablement avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin complexité, structure et potentiel d’évolution.
La région de Bordeaux, incontournable vignoble du sud-ouest de la France, s’étend sur des terroirs variés où dominent des sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux selon les secteurs. Le climat océanique tempéré, adouci par la Garonne et la Dordogne, favorise une belle expression aromatique et une texture souple des vins rouges de l’appellation régionale. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, a façonné une tradition d’assemblage et d’équilibre, dont ce vin est l’expression.
Ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard, voire, pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Il sera également parfait avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou une assiette de charcuteries fumées. Les tanins souples de ce millésime conviendront aussi très bien à des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un agneau de Pauillac rôti.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement sa palette aromatique, et d’accompagner ce moment de convivialité d’une cuisine authentique et généreuse.
