Avis Viniou
Le Roi Bœuf 2018, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne le style classique d’un rouge bordelais. Cette cuvée, spécialement élaborée pour la Fête des Bœufs Gras de Bazas, témoigne dès sa naissance d’une volonté de célébrer la convivialité et l’excellence de la tradition locale. Le millésime 2018 fut marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, permettant notamment une belle maturité des raisins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que ce vin mette à l’honneur un équilibre entre Merlot, apportant rondeur et fruit, et Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, connus pour leurs tanins structurés et leur potentiel de garde. La vinification respecte la tradition bordelaise, privilégiant l’extraction douce pour préserver le fruit et élaborer des tanins souples.
Les Bordeaux AOC puisent leur typicité dans la diversité des terroirs de la région. Les sols variés, constitués de graves, d’argiles et de sables, permettent l’expression nuancée des cépages. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’Atlantique, assure à la vigne une maturité progressive, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Bordeaux, d’une histoire viticole millénaire, est reconnu non seulement pour son prestige, mais aussi pour la capacité de ses vins régionaux à accompagner la vie quotidienne et les moments de fête.
Pour sublimer la cuvée Le Roi Bœuf, rien de tel qu’un accord avec un bœuf de Bazas, notamment une côte de bœuf grillée ou un paleron braisé, qui feront écho à la générosité du vin. Ce vin accompagnera également merveilleusement bien une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Pour une touche plus rustique, pensez à des fromages à pâte pressée ou affinée.
Je vous conseille de déguster cette bouteille entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes afin de libérer la richesse aromatique et d’adoucir les tanins encore jeunes. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.
