Avis Viniou
Le Château Cazalis 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques de France. Ce vin, millésime 2021, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un terroir mêlant sols argilo-calcaires et graves, typiques du Bordelais, apportant structure et finesse au vin. La vinification est réalisée dans le respect du style classique bordelais : une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fûts, destiné à préserver la fraîcheur fruitée tout en apportant une belle rondeur.
La région de Bordeaux, dont dépend ce château, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés. Ce climat, allié à la diversité des sols, permet la maturation du raisin tout en conservant une belle acidité, garantissant l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Empire romain ; la région a bâti sa renommée internationale sur l’assemblage de cépages, une innovation qui a profondément influencé le modèle de vins de garde et la typicité du style bordelais.
Pour les accords mets-vins, le Château Cazalis 2021 accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, telle qu’un entrecôte bordelaise, agrémentée d’une sauce à l’échalote ou d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également la structure tannique et les arômes fruités du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats typiques de la région, telles les côtes d’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les tannins. Ce vin peut se boire jeune pour son fruit, ou être conservé quelques années pour gagner en complexité.
