Avis Viniou
Le Château Cazalis 2018, en appellation Bordeaux AOC, exprime avec authenticité le style classique des rouges de la région. Ce vin d’assemblage, dominé très probablement par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cabernet franc, offre une robe rubis intense et brillante. Le millésime 2018, marqué par une maturité généreuse grâce à un été chaud, confère à ce vin une belle concentration de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), ponctués de légères notes de sous-bois et d’épices douces, signature d’un élevage maîtrisé, généralement en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine. En bouche, l’équilibre est plaisant : tanins ronds, frais, et une finale souple rendent ce bordeaux accessible dès aujourd’hui tout en autorisant quelques années de garde supplémentaires.
Le Bordeaux AOC s’étend sur l’ensemble du vignoble bordelais, riche d’une diversité de sols, gravelo-sableux sur les plateaux et argilo-calcaires dans les zones les plus fraîches, permettant à chaque cépage de s’exprimer au mieux. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, garantit des maturités lentes et régulières, tandis que la tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, constituant un patrimoine dense et prestigieux qui façonne l’identité de chaque cru.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les classiques : un magret de canard poêlé, une entrecôte grillée bordelaise ou un gratin de légumes méridionaux valoriseront sa structure et sa souplesse. Les fromages à pâte pressée comme le cantal affiné ou une tome de brebis révèleront sa finesse tannique. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, un agneau de Pauillac rôti fera merveille.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce Château Cazalis 2018 à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique et de magnifier la texture en bouche. Ce vin se prêtera aussi bien à un dîner convivial qu’à une belle occasion gastronomique.
