Avis Viniou
Le Château Jayle 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui met en valeur le savoir-faire traditionnel de cette région emblématique. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité, conséquence d’une année particulièrement favorable sur le plan climatique. Élaboré principalement à partir des cépages phares du bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et possiblement le Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’une vinification classique, avec une fermentation en cuves thermorégulées avant un élevage en cuve ou en fûts, selon le choix du domaine. Dans le verre, on retrouve une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, rehaussés de notes subtiles d’épices et de sous-bois, témoignant de son évolution.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, s’étend sur un terroir mosaïque associant sols graveleux, argileux et calcaires. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière du raisin, garantissant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques des Bordeaux rouges. Les vins de cette région puisent également leur réputation dans une histoire viticole riche de plusieurs siècles, où la convivialité et le partage sont érigés en art de vivre.
Ce Bordeaux rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Du côté des mets régionaux, une lamproie à la bordelaise, un confit de canard ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées seront de formidables compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir le Château Jayle 2015 à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation harmonieuse et plaisante.
