Avis Viniou
Château Les Sablonnets 2019, présenté ici en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins : après un hiver doux et un printemps alternant fraîcheur et précipitations, l’été a été chaud et sec, permettant une concentration aromatique optimale, suivie d’une récolte saine. Ce vin, élaboré selon une vinification classique bordelaise, se distingue par sa souplesse, ses notes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis – accompagnées parfois de quelques touches épicées et légèrement boisées selon l’élevage choisi par le château. La bouche est généralement équilibrée, avec des tanins présents mais fondus, rendant le vin appréciable dès à présent, tout en ayant le potentiel de s’arrondir encore après quelques années de garde.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des fleuves Garonne et Dordogne, qui modèrent les températures et favorisent une maturation lente des raisins. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux AOC sont variés, mêlant terroirs graveleux, argilo-calcaires et sablo-argileux, ce qui apporte complexité et diversité aux vins. Bordeaux est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, et même sur ses appellations régionales, on retrouve cette signature d’élégance et de structure, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner Château Les Sablonnets 2019, privilégiez des plats simples mais savoureux, tels qu’une entrecôte grillée, un magret de canard, une daube de bœuf aux carottes, ou encore un gratin d’aubergines à la bordelaise. Plus régionalement, il fera merveille avec une lamproie à la bordelaise ou encore des côtes d’agneau aux sarments. Évitez toutefois les mets trop relevés ou acides qui pourraient déséquilibrer l’équilibre du vin.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, afin d’aérer le vin et de libérer l’expression de ses arômes. Vous pouvez également le carafer si vous souhaitez en apprécier toute la fraîcheur et la générosité aromatique. Bonne dégustation !
