Vins Bordeaux Clos de la Rose - 2000

Avis Viniou

Le Clos de la Rose 2000, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de cette grande région viticole. Ce millésime, maintenant parvenu à maturité, provient très probablement d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et graveleux, permet une belle expression fruitée, soutenue par une structure tannique fine. Les vendanges de l’année 2000 ont bénéficié d’un climat particulièrement favorable, chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une excellente maturité phénolique. Après fermentation traditionnelle en cuves inox, l’élevage a sans doute été partiellement réalisé en barriques pour apporter complexité et rondeur.

Bordeaux, région à la renommée mondiale, se caractérise par son climat océanique tempéré, régulé par l’influence de l’Atlantique et la douceur de la Garonne. Les étés y sont modérés, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La mosaïque des sols, entre graves, argiles et calcaires, assure une diversité de styles et une richesse aromatique aux vins. L’histoire de Bordeaux s’enracine au Moyen-Âge, lorsque ses vins ont conquis l’Angleterre avant de séduire le monde entier. L’appellation régionale Bordeaux AOC permet d’élaborer des vins accessibles, ronds, fruités, parfaits à boire après quelques années de garde.

Le Clos de la Rose 2000 se marie à merveille avec une entrecôte bordelaise, son jus corsé et ses échalotes relevées s’accordant parfaitement à la trame assouplie du vin. Un magret de canard rôti, des cèpes à la bordelaise ou encore un fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire l’accompagnent avec élégance, tout en mettant en valeur ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Afin d’optimiser la dégustation de ce millésime arrivé à son apogée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une bonne trentaine de minutes avant le service, afin de laisser s’ouvrir pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée.