Vins Bordeaux Château Gabachot - 1990

Avis Viniou

Le Château Gabachot 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, représentatif de la tradition bordelaise dans toute sa simplicité et sa générosité. Ce millésime s’appuie très probablement sur un assemblage typique de la région, mêlant le Merlot, cépage dominant dans le Bordelais, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ces cépages apportent chacun leur contribution : le Merlot pour ses notes rondes et fruitées, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la longévité, et le Cabernet Franc pour sa finesse aromatique. L’année 1990 fut particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales ; cela se traduit souvent par des vins mûrs, bien équilibrés, aux tanins fondus et à la belle concentration. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver le caractère du fruit tout en apportant une structure suffisante à l’évolution du vin.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols, riches et variés, oscillent entre graves, argiles et calcaires, offrant ainsi une belle diversité aux vins produits. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Bordeaux s’est peu à peu imposé comme une référence mondiale, tant pour ses grands crus prestigieux que pour ses cuvées plus accessibles, et l’appellation régionale Bordeaux incarne parfaitement cette dimension.

À maturité, un Bordeaux rouge de ce millésime sera idéal avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, du canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Son caractère évolué, avec des arômes de sous-bois, de cuir et de fruits noirs compotés, sera également mis en valeur par une cuisine mijotée, comme un bœuf bourguignon, ou des fromages à pâte dure type comté ou cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin d’aérer le vin et servez-le à une température de 16-18°C. Privilégiez de grands verres pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité, et savourez ce classique bordelais dont la personnalité s’est magnifiée avec le temps.