Avis Viniou
Château Roc de Baoudun 2018, issu de l’appellation Bordeaux, se distingue par sa cuvée "Élégance". Ce vin rouge sec se compose généralement d’un assemblage classique bordelais, mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce qui assure une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 est reconnu dans la région pour sa maturité optimale, favorisée par un été particulièrement chaud, apportant richesse et concentration. À la dégustation, on découvre des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, soutenues par des accents subtils d’épices douces, de réglisse et de bois délicatement fondu par un passage en fût. La bouche, ample et soyeuse, présente des tanins souples et une finale équilibrée, légèrement épicée, qui invite à la gourmandise.
Le vignoble bordelais, plus étendu que prestigieux, est ancré dans une longue tradition viticole. Le terroir est ici constitué de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les parcelles, ce qui permet une grande diversité d’expressions. Le climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique assure des maturités lentes et progressives. Bordeaux bénéficie de siècles d’histoire et d’un savoir-faire ancestral qui lui valent aujourd’hui une réputation mondiale.
Ce Bordeaux rouge, fruité et harmonieux, s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un traditionnel cassoulet. Les spécialités du Sud-Ouest, comme l’agneau de Pauillac ou une terrine de foie de volaille, feront également de superbes compagnons. Pour varier, pensez à l’associer à une assiette de fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’ouvrir pleinement. Cela permettra aux arômes de se dévoiler et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
