Avis Viniou
Le Château La Cafourche 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, sous-région d’appellation régionale, représentatif du classicisme bordelais. Ce millésime 2014, assez favorable dans la région, offre des vins équilibrés avec une belle capacité à évoluer. Généralement, les rouges de Bordeaux d'appellation régionale sont élaborés à partir d’assemblages dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle, avec macération et élevage en cuve ou en fût selon les domaines, permet de préserver le fruité tout en apportant une charpente tannique souple.
Le vignoble bordelais, situé sur la façade atlantique, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et une bonne répartition des précipitations. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, graveleux ou sablo-limoneux, participent à la diversité des expressions des vins, même dans les appellations régionales. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais ce sont les échanges commerciaux et le rôle prédominant des négociants qui ont façonné la renommée de ses vins.
Un Bordeaux rouge tel que le Château La Cafourche 2014 se prête volontiers à des accords classiques et savoureux. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard, ou même une daube de bœuf aux carottes. Sur le registre des spécialités locales, il mettra en valeur une lamproie à la bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tomme de brebis, seront également de bons compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra d’oxygéner le vin et de libérer ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’une touche délicate d’épices, typiques du Bordeaux rouge à maturité.
