Avis Viniou
Château La Cafourche 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, en plein cœur de l'une des régions viticoles les plus renommées au monde. Ce millésime 2020, encore relativement jeune, s'inscrit dans la lignée des bons vins de Bordeaux alliant tradition et accessibilité. Élaboré principalement à partir de merlot, souvent majoritaire dans les assemblages régionaux, et complété par du cabernet sauvignon voire du cabernet franc, ce vin révèle déjà une robe brillante, profonde, aux nuances rubis. Son nez séduit par des arômes de fruits rouges frais, de cassis, de prune et de discrètes notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière fruitée reste croquante, la structure tannique est souple, ce qui promet un plaisir relativement immédiat, bien qu’une légère garde affine encore les tanins et complexifie le bouquet.
Le vignoble bordelais, riche d’une histoire plusieurs fois centenaire, s’étend sur des sols divers, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une belle structure et la finesse aromatique caractéristique de la région. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et des étés relativement chauds, permet une maturation optimale des raisins et favorise l’expression du fruit dans le vin.
Ce Bordeaux rouge accompagne volontiers une cuisine conviviale. Il s’accorde à merveille avec une entrecôte bordelaise grillée et sa sauce à l’échalote, mais aussi avec un poulet rôti, un magret de canard, des ribs au four ou encore un plateau de fromages à pâte molle du Sud-Ouest comme le brie ou le camembert affiné. Pour une touche locale, pensez à un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela lui permettra de libérer progressivement ses arômes et d’offrir toute la gourmandise de ce beau millésime bordelais.
