Avis Viniou
Le Château Haut Vallon 2014 est un vin rouge sec de l'appellation Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région – souvent un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc – ce millésime 2014 offre une belle expression classique du vignoble bordelais. Le vin affiche une robe rubis profond, avec un nez sur les fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, auxquels s’ajoutent quelques notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et, après quelques années de garde, une touche de cuir et de tabac. La bouche, souple et équilibrée, propose des tanins poli et une fraîcheur agréable, dans une finale assez persistante. La vinification suit la tradition bordelaise, avec une extraction modérée cherchant l’équilibre entre fruit, structure et finesse.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers relativement cléments. Ce climat, allié à une diversité de sols – principalement des graves, argiles et calcaires – fait la richesse et la complexité des vins de Bordeaux. Les appellations régionales, telles que celle du Château Haut Vallon, permettent de découvrir l’âme du terroir bordelais et la subtilité des assemblages. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’Antiquité, et la réputation de la région n’a cessé de croître grâce au travail méticuleux des viticulteurs et au commerce international.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2014, tournez-vous vers des mets classiques comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou un gigot d’agneau de lait aux herbes. Les plats de la cuisine régionale, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, feront également écho aux arômes du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou l’ossau-iraty, conviennent parfaitement pour clôturer le repas.
Servez le Château Haut Vallon 2014 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de laisser s’exprimer toute la complexité du vin et de profiter pleinement de sa structure harmonieuse.
