Avis Viniou
Château Saillans, avec sa Cuvée S en rouge, incarne parfaitement le style classique des Bordeaux régionaux. Issue d’un assemblage typique de la région – très probablement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et peut-être d’une touche de Cabernet Franc – cette cuvée met en avant l’équilibre, la fraîcheur et la souplesse qui caractérisent les Bordeaux accessibles. Le vin, non millésimé, témoigne d’un savoir-faire visant la constance et la buvabilité, où les raisins sont sélectionnés pour offrir un profil aromatique harmonieux année après année. La vinification est le plus souvent traditionnelle, en cuves inox ou béton, préservant la pureté du fruit, tandis qu’un court élevage en fût peut apporter complexité et rondeur.
Le Bordeaux « Appellation régionale » est produit à travers tout le vignoble, qui s’étend sur les deux rives de la Garonne et de la Dordogne. Ce terroir varié est composé tantôt de graves, tantôt d’argiles, de sables ou de calcaires, ce qui contribue à la diversité des expressions, tout en restant fidèle à l’identité bordelaise. Le climat océanique, tempéré et humide, favorise une maturité progressive des raisins et permet la production de vins équilibrés. Historiquement, Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, avec un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée rouge s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles rôties, les fromages à pâte molle (brie, camembert), ou encore des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise pourront également sublimer ses tanins souples et ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et noirs ainsi que l’élégance de sa texture. Une aération préalable de trente minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique.
