Vins Bordeaux Yvecourt - 2003

Avis Viniou

Le Yvecourt Bordeaux rouge 2003 est un vin issu de l’appellation régionale Bordeaux, l’une des plus emblématiques de France. Ce vin d’assemblage typique du Bordelais privilégie traditionnellement les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 2003 est particulier, marqué par une canicule ayant favorisé l’obtention de raisins très mûrs et concentrés, allant vers des arômes de fruits noirs compotés, de prune et des notes légèrement épicées, alliées à une texture souple et des tanins fondus après plusieurs années de garde. La vinification privilégie dans cette appellation une extraction douce afin d’obtenir des vins accessibles dans leur jeunesse mais aptes au vieillissement, comme c’est le cas ici.

La région de Bordeaux est célèbre pour la diversité de ses terroirs et l’harmonie de ses assemblages. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, ainsi que la multiplicité des sols – argilo-calcaires, graves et sables – permettent d’exprimer toute la richesse du vignoble bordelais. L’histoire de la région, marquée par le commerce international dès le Moyen Âge, a contribué à façonner la notoriété mondiale du vignoble, faisant de Bordeaux un standard des vins rouges d’assemblage, élégants et complexes.

Pour sublimer ce Bordeaux Yvecourt 2003, orientez-vous vers des plats mettant en valeur la maturité et la rondeur du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un civet de lapin s’accordent très bien. N’hésitez pas à opter aussi pour des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tome des Pyrénées. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf, seront des compagnons de choix.

Je vous conseille de carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de la délicatesse de ses tanins assouplis par le temps.