Vins Bordeaux Domaine Mouty - Domaine des Grands Ormes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mouty, avec sa cuvée Domaine des Grands Ormes 2019, signe ici un Bordeaux rouge classique qui évoque à la fois la tradition viticole et le savoir-faire familial. Majoritairement assemblé à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce vin délivre une palette aromatique typique du Bordelais : fruits rouges mûrs, notes légèrement épicées et structure élégante en bouche. Le millésime 2019, avantageux par sa météo clémente, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant profondeur, rondeur et fraîcheur. La vinification, fidèle aux usages de la région, conjugue macération traditionnelle et élevage en cuve ou en fûts pour révéler à la fois le fruit et la personnalité du terroir.

La région de Bordeaux, l’une des plus réputées au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés longs et doux et des hivers modérés. Les sols, variés entre graves, argiles et sables, contribuent à la complexité des vins. Sur l’appellation « Bordeaux », l’assemblage de plusieurs cépages permet de créer des vins consensuels et harmonieux, qui se prêtent aussi bien à une consommation relativement jeune qu’à une garde de quelques années. Fort d’une histoire pluriséculaire, Bordeaux demeure un haut lieu de la viticulture, où innovation et tradition se côtoient.

Ce Bordeaux rouge se mariera à merveille avec des plats traditionnels comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Il accompagnera également très bien des grillades, des plats de viandes blanches rôties, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de Savoie. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il pourra relever un gratin d’aubergines, des galettes de céréales ou des légumes farcis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute la richesse aromatique de cette cuvée.