Le Château Bordes-Quancard 2018, présenté ici dans son appellation régionale Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite ou gauche de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. En règle générale, les Bordeaux rouges d’appellation régionale sont le fruit d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, donnant des vins à la robe profonde, dotés d’un bouquet sur le fruit rouge et noir, parfois relevé d’une touche de poivre ou d’épices douces selon l’élevage. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables après un printemps humide ; l’été chaud a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, donnant des vins généreux, ronds et harmonieux, avec des tanins soyeux dès leur jeunesse.
La région de Bordeaux se caractérise par une grande diversité de sols : graves, sables, argiles et calcaire, qui donnent à chaque vin une personnalité propre. Son climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la Garonne, favorise une maturation progressive des raisins, préservant fraîcheur et équilibre dans le vin. L’appellation Bordeaux s’étend sur une vaste aire, incarnant l’histoire séculaire de l’art de l’assemblage bordelais, qui mise sur la complémentarité des cépages pour obtenir une harmonie d'ensemble.
Ce style de Bordeaux rouge se marie aisément avec un large éventail de mets. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau ou encore un plateau de fromages à pâte affinée. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Des plats conviviaux, à base de viande rouge, de volaille rôtie ou de légumes grillés mettront également en valeur sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il sera à son aise dès aujourd’hui, mais quelques années de garde pourraient lui apporter davantage de complexité.
