La Maison Colin Seguin signe avec cette Cuvée Cloître Saint-Martin Grande Réserve 2013 un vin rouge sec inscrit dans la grande tradition bordelaise. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et assez humide sur l’ensemble du Bordelais, a produit des vins alliant finesse et une certaine vivacité. La mention "Grande Réserve" laisse présager une sélection rigoureuse des raisins ainsi qu’un élevage prolongé, probablement en barriques, ce qui apporte souvent des notes boisées, d’épices douces ou de vanille en complément du fruit. Le style du vin s’oriente très probablement vers un assemblage typique des Bordeaux rouges, intégrant traditionnellement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc, sans qu’il soit possible ici d’en préciser la proportion exacte. On s’attend ainsi à une structure équilibrée, des tanins polis avec un fruité dominé par les notes de fruits rouges, relevées de touches légèrement épicées et une finale élégante.
La région bordelaise, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité. Les sols variés, mêlant graves, sables, argiles et calcaires, favorisent l’expression complexe des cépages typiques. L’histoire de Bordeaux n’est plus à démontrer : elle incarne l’excellence et le savoir-faire viticole, avec une tradition de l’assemblage qui permet d’exprimer pleinement la singularité de chaque millésime, même dans les années plus délicates comme 2013.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge accompagne idéalement une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore une caille farcie aux champignons. Il se marie tout aussi bien avec un plateau de fromages affinés, du bœuf grillé ou des plats en sauce légère à base de volaille. Les saveurs délicates du vin conviendront aussi à une cuisine familiale : blanquette de veau ou sauté de légumes racines.
Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique. Cette étape mettra en valeur la complexité des arômes et la finesse de la structure, même au sein d’un millésime réputé plus discret comme 2013.
