La cuvée Cloître Saint-Martin Grande Réserve 2020 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, véritable expression de la tradition viticole bordelaise. Sur ce millésime 2020, le vin se compose vraisemblablement d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et, selon les pratiques, de Cabernet Franc. Chaque cépage apporte sa propre typicité : le Merlot offre souplesse, rondeur et fruité, tandis que le Cabernet Sauvignon confère structure et potentiel de garde, et le Cabernet Franc apporte finesse et fraîcheur aromatique. Les raisins sélectionnés pour cette Grande Réserve proviennent de terroirs variés de la région, exposés sur des sols argilo-calcaires et graveleux. La vinification soignée préserve l’intensité du fruit tout en offrant une belle complexité, souvent sublimée par un élevage en fûts pour la recherche de rondeur et d’élégance.
Le Bordelais, région emblématique du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Cette influence maritime régule les températures et favorise une maturation progressive des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, typiques du style bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et sa renommée s’est façonnée au fil des siècles, en faisant aujourd’hui une référence mondiale. Les sols riches et variés, du calcaire aux graves en passant par l’argile, permettent une expression subtile du terroir, perceptible dans chaque bouteille.
Ce Bordeaux Rouge accompagnera idéalement des plats à base de viande comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un rôti de bœuf. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, des plats de la région comme l’agneau de Pauillac ou un simple cassoulet. Il révèlera également ses atouts aux côtés de plats aux champignons ou de légumes grillés, et peut sublimer également une cuisine plus contemporaine comme une belle pièce de veau sauce aux herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute sa palette aromatique. Ce soin permettra d’apprécier pleinement la structure élégante, les arômes de fruits noirs mûrs, les notes épicées et la belle longueur qui caractérisent ce Bordeaux de belle facture.
