La Cuvée Cloître Saint-Martin Grande Réserve 2014 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, symbole du classicisme de cette vaste région viticole. Ce vin d’assemblage reflète le savoir-faire bordelais, réunissant traditionnellement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, qui sont les piliers rouges de la région. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un été oscillant entre fraîcheur et précipitations, sauvé par une arrière-saison lumineuse qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité. Le processus de vinification donne ici naissance à un vin équilibré, aux tanins encore présents mais déjà assouplis, révélant une palette aromatique de fruits noirs, de fruits rouges mûrs, mêlée à de discrètes touches boisées et épicées grâce à l’élevage en fût de chêne.
Situé sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, le vignoble bordelais s’étend sur des terroirs variés, marqués par des sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux. Ce terroir unique, associé à un climat océanique tempéré, apporte aux vins de Bordeaux leur structure tannique et leur potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et l’appellation Bordeaux AOC, créée en 1936, permet de produire des vins issus de l’ensemble des terroirs de la région, garantissant ainsi une qualité constante et accessible.
La Cuvée Cloître Saint-Martin Grande Réserve 2014 accompagnera idéalement des mets à la saveur affirmée. Il fait merveille avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, un cassoulet, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accorderont également avec sa structure.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce 2014 exprime aujourd’hui un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, idéal pour une dégustation à l’occasion d’un repas convivial.
