Le Château Larquey 2000 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux, millésime 2000. Sur cette aire d’appellation très vaste, les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé, selon les propriétés, par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et de façon moindre le Cabernet Franc. Le millésime 2000, reconnu particulièrement qualitatif dans la région, a offert des vins charnus, équilibrés, dotés d’un excellent potentiel de garde. Bien que les détails de la vinification de ce Château Larquey ne soient pas explicitement connus, il est probable qu’elle suive la tradition bordelaise, mêlant extraction maîtrisée, élevage en cuves ou fûts selon les pratiques du domaine, et recherche d’un équilibre entre structure et finesse.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences atlantiques, apportant à la vigne la douceur, l’humidité et la régularité propres à produire des vins élégants mais puissants. Les sols, selon les secteurs, alternent entre graves, argiles et calcaires, contribuant à la diversité des profils de vins qu’offre l’appellation régionale. Historiquement, Bordeaux s’est illustrée comme l’un des plus grands vignobles du monde, forte d’une renommée bâtie sur l’art subtil de l’assemblage et sur des terroirs d’exception.
Un Bordeaux rouge mûr tel que ce 2000 s’accorde particulièrement bien avec une cuisine riche et savoureuse. On pourra savourer ce vin avec une entrecôte grillée, un confit de canard, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou même des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type comté ou cantal, sont également des compagnons appréciés.
Pour profiter pleinement des arômes évolués de ce millésime, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Après plus de deux décennies de vieillissement, il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, voire de la carafer délicatement pour libérer toute la complexité aromatique acquise avec l’âge.
