Le Cour de Mandelotte 2016, Grande Cuvée, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime propose une interprétation relativement classique de la région, avec un assemblage souvent issu des cépages emblématiques du Bordelais, tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. La Grande Cuvée suggère une attention particulière portée à la sélection des raisins et à l'élevage, possiblement en fûts de chêne, offrant au vin une structure soignée, une belle matière et des arômes élégants. En 2016, le climat bordelais a été exceptionnel, avec un été ensoleillé mais tempéré, permettant aux raisins de parvenir à une maturité idéale tout en préservant leur fraîcheur. Ce vin rouge sec, en bouteille de 75cl, présente souvent une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche boisée ou vanillée selon l’élevage.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie de sols variés mêlant graves, argiles et calcaires, qui contribuent à la complexité et à la typicité de ses vins. La proximité de l’océan Atlantique et la douceur du climat offrent des conditions particulièrement favorables à la culture de la vigne. L’histoire du vignoble bordelais est riche, ponctuée par l’influence britannique au Moyen Âge et une tradition viticole perpétuée depuis des siècles. L’appellation régionale Bordeaux permet de proposer des vins accessibles mais de grande qualité, exprimant le savoir-faire local.
En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les volailles rôties, les plats en sauce légèrement épicés et les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également de beaux partenaires gastronomiques. Pour une harmonie locale, pensez à un agneau de Pauillac ou à un confit de canard.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour qu’il puisse exprimer toute sa richesse aromatique. Une légère aération, en carafe une demi-heure avant le service, permettra d’ouvrir davantage le bouquet et d’assouplir les tanins si le vin montre encore de la jeunesse.
