Le Chevalier Eyraud 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, sans mention précise de sous-appellation ou de cépages, ce qui laisse supposer un assemblage traditionnel du vignoble bordelais. Les vins de cette catégorie sont souvent élaborés à partir de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, dans des proportions variables selon les propriétés et les particularités du millésime. Pour le millésime 2023, il faut s’attendre, en général, à une expression fruitée, avec des arômes de fruits rouges frais, parfois accompagnés de nuances légèrement épicées ou florales, et une structure accessible, dans la lignée des vins destinés à être appréciés relativement jeunes. La vinification de ce type de vin est généralement menée de façon à préserver la fraîcheur du fruit, avec une extraction modérée pour assurer une certaine souplesse des tanins dès la jeunesse.
La région de Bordeaux s’étend sur une mosaïque de terroirs influencés par la proximité de l’océan Atlantique, les fleuves (Garonne, Dordogne et leurs affluents) et des sols allant des graves aux argilo-calcaires, en passant par des sables ou limons. Ce climat océanique, tempéré et parfois capricieux, permet une lente maturation du raisin, offrant au vin équilibre et complexité aromatique. Bordeaux, port historique du vin, est aujourd’hui l’un des vignobles les plus reconnus au monde pour ses rouges d’assemblage, où chaque domaine tire parti de la diversité de ses parcelles.
Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats ancrés dans la tradition régionale ou de bonnes tables françaises : une entrecôte bordelaise sauce échalote, une volaille rôti aux herbes, ou un magret de canard aux pruneaux. Il se révèle également sur des fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, et peut accompagner de manière simple une assiette de charcuteries.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération si possible. Ce Bordeaux rouge exprime le plaisir de la convivialité, à déguster dans les deux à quatre ans pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur.
