Le Château Roc de Ségur 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, dans sa déclinaison régionale. Pour ce type de vin, l’assemblage traditionnel de la région réunit généralement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui structurent le vin et lui donnent de la profondeur. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais une arrière-saison particulièrement favorable, a permis d’élaborer des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur, des tanins présents mais fondus, et un potentiel de garde intéressant, surtout pour les crus bien vinifiés. Le style de ce Bordeaux rouge reste donc classique : une robe grenat, souvent intense, un nez élégant mêlant fruits rouges, pointes épicées et notes légèrement boisées si un passage en barrique a été effectué.
La région bordelaise est réputée pour ses sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, et bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Cette combinaison unique favorise une maturation lente et complète du raisin. Bordeaux possède une histoire viticole riche, ancrée dans des siècles de tradition et d’exigence qualitative, qui transparaît jusque dans ses appellations régionales où le savoir-faire permet souvent d’obtenir des vins d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce vin rouge, souple et structuré à la fois, se mariera idéalement avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou un plat mijoté comme une entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge et échalotes. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal, sauront également en révéler la gourmandise. Pour les amateurs de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise serait aussi un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux 2008, nous conseillons de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’éventuelle aération en carafe si le vin a encore de la jeunesse ou un dépôt. Cela mettra en valeur sa structure et la finesse de ses arômes.
