Le Château Belle Cure 2018 est un Bordeaux rouge au style fidèle à ce que l’on attend de cette célèbre appellation régionale. Si les assemblages peuvent varier d’un domaine à l’autre, la tradition veut que les Bordeaux rouges marient principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, offrant une structure équilibrée entre fruité et tanins modérés. Le millésime 2018 a été marqué par une météo contrastée à Bordeaux : après un hiver et un printemps humides, l’été particulièrement chaud et sec a permis d’obtenir des raisins particulièrement concentrés. Après des vendanges manuelles ou mécaniques selon les propriétés, on retrouve généralement pour ce type de vinification une macération contrôlée pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en cherchant une extraction modérée afin d’assurer une bouche souple.
Le vignoble bordelais, sur lequel s’étend l’appellation régionale Bordeaux, puise sa singularité dans la diversité de ses sols, composés d’argiles, de graves et de calcaires. Cette mosaïque permet la maturation optimale des différentes variétés de raisins, tout en profitant du climat océanique tempéré, qui favorise la finesse et l’élégance des rouges. L’histoire de la région est riche, intimement liée au commerce et à l’évolution de la viticulture française, ce qui explique le style consensuel et accessible des vins d’appellation régionale.
Un Bordeaux rouge de type Château Belle Cure 2018 se mariera à merveille avec une entrecôte grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes, un canard rôti ou encore des plats plus simples comme un bœuf bourguignon ou une quiche aux champignons. Les fromages à pâte semi-dure, type Saint-Nectaire ou Cantal, formeront également de beaux accords. Pour une note plus régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des magrets de canard.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.
