Vins Bordeaux Olivier Fleury - Le Petit Pavillon - 2019

Le vin Olivier Fleury, Cuvée Le Petit Pavillon 2019, dévoile le classicisme des rouges de l’appellation Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il provient très probablement d’un mariage de cépages bordelais traditionnels, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. L’année 2019 fut favorable à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques permettant une belle maturité des raisins, donnant généralement des vins au fruit éclatant, équilibrés entre fraîcheur et rondeur. Ce vin rouge sec se distingue sans doute par une robe soutenue, des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés d’une touche épicée ou légèrement boisée selon son élevage.

La région de Bordeaux est un véritable berceau historique du vin français. Cette vaste zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, avec des étés chauds sans excès et des hivers doux, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant l’expression de chaque terroir. L’appellation Bordeaux, en tant qu’appellation régionale, permet une grande diversité stylistique, proposant des vins accessibles, sur le fruit, frais et souples, parfaits pour découvrir le style bordelais.

Côté accords, ce rouge polyvalent accompagnera à merveille une viande rouge grillée, un magret de canard, un sauté de veau ou encore une assiette de charcuterie fine. Il se mariera aussi très bien avec des plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert constituent également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin jeune, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, surtout lors des premières années, peut favoriser son ouverture et mettre en valeur sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, ou être conservé quelques années en cave pour davantage de complexité.