Vins Canon-Fronsac Château Canon Saint-Michel - L'enclos - 2014

Avis Viniou

Le Château Canon Saint-Michel, situé dans l'illustre région du Libournais à Bordeaux, nous offre la cuvée L'enclos 2014 en AOC Canon-Fronsac. Ce rouge élégant est souvent issu d'un assemblage dominé par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et parfois de Malbec, typiques de l'appellation. Le millésime 2014, connu pour sa structure équilibrée, a bénéficié d'un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par la proximité de la Dordogne, permettant une maturité optimale des raisins. Le domaine Château Canon Saint-Michel, bien que discret, a su affiner sa réputation grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du terroir bordelais.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats savoureux comme un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d'agneau rôti. Les plats bordelais, tels qu'un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise, se marieront délicieusement avec les arômes profonds et épicés du Canon-Fronsac. Les arômes de fruits noirs et d'épices en font également un bon compagnon pour un plateau de charcuterie.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafée pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fruits mûrs et une pointe épicée. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés. Prenez le temps, révisez chaque étape pour une expérience de dégustation complète.