Avis Viniou
Le Château Canon 1985 provient de l'appellation Canon-Fronsac, située dans le Libournais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d'un millésime de caractère, est souvent élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, offrant rondeur et richesse, avec parfois du Cabernet Franc en soutien pour plus de structure et d'élégance. Le terroir de Canon-Fronsac, avec ses sols argileux et calcaires, apporte une minéralité distinctive et une complexité aromatique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant l'équilibre et la finesse des vins. Le Château Canon se distingue par une longue histoire et un savoir-faire reconnu, produisant des vins qui vieillissent admirablement bien.
Pour accompagner un Château Canon 1985, optez pour des mets qui honorent sa profondeur et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau confite sublimeront ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, se marieront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, servez-le avec un confit de canard, exaltant ainsi les saveurs du terroir bordelais.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille et laissez-la respirer au moins une heure avant la dégustation pour éveiller tous ses arômes. Servez-le dans de larges verres pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Observez sa teinte grenat avec des nuances tuilées signe d'un beau vieillissement. Humez les arômes de cerise noire, de cuir et d'épices douces qui se dévoilent progressivement. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins fondus, une expérience harmonieuse digne des grandes années de Bordeaux.
