Le Château Canon 2020, en appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, principalement le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2020 s’exprime avec une belle maturité du fruit, typique d'une année solaire, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir de Canon-Fronsac, composé d’argiles, de calcaire à astéries et de molasse du fronsadais, permet aux vignes de puiser une expression unique, conférant au vin une structure élégante, une belle intensité et des notes épicées ainsi que des tanins affinés par un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne.
Le Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique modéré. Sa proximité avec la Dordogne offre des conditions idéales pour la maturation du merlot, cépage phare de la région. Les coteaux bien exposés de Canon-Fronsac favorisent une belle concentration et complexité, tandis que la richesse calcaire du sol apporte une minéralité subtile et une fraîcheur persistante. L’histoire viticole du Fronsadais est ancestrale, jalonnée par une réputation prestigieuse dès le XVIIIe siècle, et continue de révéler aujourd’hui des vins élégants, sincères, au charme discrètement affirmé.
Ce vin, à la fois puissant et raffiné, s’accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, ou encore une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal vieux, ou encore des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise et les cèpes, mettront pleinement en valeur la structure du vin ainsi que son bouquet aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour exhaler pleinement ses arômes. Son potentiel de garde permettra également d’apprécier son évolution sur plusieurs années.
