Avis Viniou
Le Château Moulin Pey-Labrie 2005, en appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge typique de cette région du Libournais à Bordeaux. Sans indication précise du mélange, il est fort probable qu'il soit composé principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, avec peut-être un ajout de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans toute la région bordelaise, bénéficiant d'une météo idéale qui a permis d'obtenir des raisins d'une maturité parfaite. Ce vin, élevé traditionnellement, révèle des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices douces.
Le Domectid de Canon-Fronsac, avec ses coteaux bordant la Dordogne, est connu pour ses sols argilo-calcaires qui offrent aux vins une structure et une fraîcheur remarquables. Le microclimat de cette région, tempéré par la proximité du fleuve, favorise une excellente maturation des baies. Historiquement, Canon-Fronsac jouit d'une grande notoriété depuis plusieurs siècles, souvent prisée par la noblesse de Bordeaux.
Pour mettre en valeur ce vin rouge magnifiquement structuré, privilégiez des accords classiques tels qu'un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Le coq au vin ou une joue de bœuf braisée seraient également d'excellentes associations. Pour une touche régionale, un canard aux pruneaux et aux cèpes pourrait faire écho aux arômes boisés et de fruits mûrs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce 2005, considérez un carafage d'une heure, qui permettra d'assouplir les tanins et d'exprimer pleinement son bouquet. Ce vin accompagne parfaitement un repas convivial et se déguste idéalement après plusieurs années en cave pour tirer parti de son potentiel de garde.
