Avis Viniou
Le Château Moulin Pey-Labrie 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Certifié en agriculture biologique, ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, accompagné souvent d'une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité des raisins, grâce à un été chaud et ensoleillé. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique du terroir, puis un élevage en barriques qui affine la structure du vin sans masquer son expression authentique.
La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins, qui conserve l’équilibre entre puissance et finesse. Les sols argilo-calcaires du plateau et des coteaux offrent au vin une belle minéralité et une capacité de garde remarquable. Historiquement, Canon-Fronsac possède une grande notoriété depuis le XVIIIe siècle, ses terroirs argilo-calcaires étant comparés par certains aux plus beaux crus de Saint-Émilion voisin.
Ce vin se mariera parfaitement avec des mets à texture tendre et savoureuse. Un magret de canard rôti accompagné de cèpes de la région, une côte de bœuf grillée, ou encore un carré d’agneau aux herbes sublimeront les tanins soyeux et la richesse du fruit. Pour une alliance plus locale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront tout indiqués. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, complèteront également vos moments de dégustation.
Pour profiter pleinement de ce Canon-Fronsac 2018, il est conseillé de servir le vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la richesse de son bouquet. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.
