Avis Viniou
Le Château Moulin Pey-Labrie 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de Cabernet Franc ou de Malbec, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré entre chaleur et précipitations opportune, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une grande concentration et une belle fraîcheur. Le terroir de Canon-Fronsac est constitué de coteaux argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une minéralité perceptible dans les vins. Les vignes, cultivées avec soin, profitent de l’influence de la Dordogne qui tempère les extrêmes thermiques. La vinification traditionnelle met en valeur l’expression fruitée du Merlot tout en autorisant une structure élégante, avec un élevage qui mêle subtilement le bois sans masquer le fruit.
La région de Canon-Fronsac, peu connue du grand public par rapport à ses illustres voisins Saint-Émilion ou Pomerol, recèle pourtant une longue tradition viticole. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et les sols riches en argile et calcaire sont particulièrement propices à l’élaboration de vins raffinés, puissants mais sans excès, qui gagnent en charme avec quelques années de garde. Le microclimat y est plus tempéré que dans d’autres secteurs bordelais, permettant au Merlot d’exprimer toute sa richesse.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également à merveille une cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou même une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet aromatique et servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra au Château Moulin Pey-Labrie 2019 de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et sa belle structure tannique.
