Vins Canon-Fronsac Château Moulin Pey-Labrie - 2007

Avis Viniou

Le Château Moulin Pey-Labrie 2007 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Canon-Fronsac, au cœur de la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin provient principalement du cépage Merlot, dominant dans cette zone du vignoble, rehaussé par une touche de Cabernet Franc qui lui apporte structure et complexité. Le millésime 2007 est marqué par un climat capricieux, avec une maturité précoce et une vinification attentive au chai pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Sur ce terroir de coteaux argilo-calcaires, le domaine Moulin Pey-Labrie réussit à exprimer la pureté du fruit et la minéralité propres à Canon-Fronsac, associant élégance et équilibre dans ce vin.

La région de Canon-Fronsac, souvent un peu éclipsée par ses illustres voisines de Saint-Émilion et Pomerol, jouit pourtant d’un patrimoine viticole ancien et d’un potentiel géologique exceptionnel. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, assure une maturité régulière des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, créent des vins puissants mais toujours raffinés, rehaussés de parfum de fruits noirs, de sous-bois et parfois de subtiles notes épicées avec le vieillissement. Canon-Fronsac allie l’histoire – celle d’une région appréciée dès le XVIIIe siècle – à une production exigeante et confidentielle qui séduit les véritables amateurs de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Moulin Pey-Labrie 2007, privilégiez des mets qui mettront en valeur la profondeur de son fruit et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un agneau de lait confit sont des partenaires classiques. Les spécialités régionales comme une entrecôte bordelaise, ou un boudin noir aux pommes, souligneront la typicité locale. Vous pouvez aussi explorer le mariage avec un gratin de cèpes ou une volaille fermière aux champignons, qui dialogueront avec la palette aromatique du vin.

Ce vin gagnera à être servi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’éveiller pleinement. À maturité, il dévoilera des tanins fondus et des arômes évolués, mais pourra encore être conservé quelques années si vous appréciez les notes tertiaires. Un vrai plaisir à partager autour d’une table conviviale.