Le Château Pey Labrie 2020, Cuvée Cœur Canon, incarne le raffinement des vins rouges de l'appellation Canon-Fronsac AOC, située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Ce vin est une cuvée d'assemblage typiquement dominée par le Merlot, cépage phare du secteur, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, ayant bénéficié d’un climat favorable avec des maturités optimales et de faibles rendements, gage de concentration aromatique. La vinification privilégie le respect du fruit avec des extractions douces et un élevage en barriques soigneusement maîtrisé, ce qui confère au vin une texture veloutée et une belle complexité. En finale, on retrouve des arômes croquants de fruits noirs et de cerise, agrémentés de notes épicées, légèrement boisées et réglissées.
La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un terroir d’exception, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et de molasses, qui permettent au Merlot de s’exprimer avec profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise la maturité lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le vignoble puise son histoire dans un passé prestigieux, étant déjà reconnu au XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins, appréciés jusque sur les tables royales.
Ce vin structuré, à la fois ample et soyeux, s’invite à merveille aux côtés de plats gastronomiques. Il s’accordera idéalement avec une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard sauce aux cerises. Les préparations à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté, sublimeront également sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement toute la palette de ce Château Pey Labrie 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa jeunesse. Un vin déjà très agréable mais prometteur pour quelques années de garde supplémentaires.
