Avis Viniou
Le Château Pey Labrie 2014, Cuvée Coeur Canon, est un vin rouge produit dans l'appellation Canon-Fronsac AOC, située dans la prestigieuse région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin se distingue par son assemblage typiquement bordelais, principalement composé de Merlot, souvent complété par des cépages tels que le Cabernet Franc, qui lui confèrent une belle structure et une élégance aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins équilibrés avec des tannins fins et une belle profondeur.
La région du Libournais, avec ses appellations renommées comme Saint-Émilion et Pomerol, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent richesse et complexité aux vins. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de l'Atlantique, offre une saison de croissance longue et homogène. L'histoire viticole de la région est riche, avec des traditions séculaires qui ont forgé la réputation mondiale de ses domaines.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats à base de viandes rouges telles qu'un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé seraient idéaux. Les plats mijotés comme un confit de canard ou un bœuf bourguignon accompagneront également parfaitement les arômes fruités et épicés du Château Pey Labrie. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac rôti apportera une belle harmonie.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de libérer pleinement ses arômes et révéler sa subtilité en bouche. Un passage en carafe une heure avant le service permettra de l'aérer et d’assouplir ses tannins, pour une expérience de dégustation optimale.
