Avis Viniou
Le Clos Saint-Michel 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, située au sein de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le secteur du Libournais. Bien que le vin ne mentionne pas de cépage précis, les vins de la région de Canon-Fronsac sont souvent dominés par les cépages Merlot et Cabernet Franc. Les sols de cette région, composés principalement d'argiles et de calcaires, confèrent une belle structure et une profondeur au vin, avec des notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2012, marqué par une climatologie contrastée, a produit des vins de caractère avec une bonne maturité des tanins, révélant tout le potentiel du terroir.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais où se trouve Canon-Fronsac, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Cela signifie que les étés y sont généralement chauds mais sans excès, et les hivers doux et humides. L'histoire viticole de Canon-Fronsac remonte à plusieurs siècles, réputée pour ses vins robustes et élégants qui excellent dans le vieillissement en cave.
Pour apprécier ce Clos Saint-Michel 2012, plusieurs accords mets et vins sont envisageables. Il accompagnera parfaitement des plats de viande rouge, comme un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, sublimeront également ce vin. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Nectaire bien affiné ou un Comté ajouteront une touche gourmande à la dégustation.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler les arômes complexes et la richesse du vin, tout en conservant sa fraîcheur. L'aération préalable d'une heure dans un carafe peut également être bénéfique pour exprimer tout le bouquet et la rondeur du Clos Saint-Michel 2012.
