Avis Viniou
Le Clos Saint-Michel 2016 est un vin rouge de l'appellation Canon-Fronsac AOC, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime 2016 se distingue par une maturité exemplaire, résultat d'une année particulièrement favorable pour les vins de Bordeaux. Le sol de Canon-Fronsac, composé principalement d'argile calcaire, apporte aux vins une structure tannique élégante et une profondeur aromatique remarquable. Les cépages dominants dans cette région incluent le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, offrant des vins puissants avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, typiques de cette terre.
La région de Bordeaux, et plus précisément la sous-région du Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, modéré par l'influence de l'Atlantique. Ce climat favorise une maturation lente et homogène des raisins, tout en conservant une acidité fraîche qui est essentielle pour l'équilibre des vins rouges de cette région. Canon-Fronsac elle-même est riche d'une histoire viticole ancienne et jouit d'une réputation pour la production de vins robustes et élégants qui reflètent bien leur terroir distinctif.
Pour accompagner ce Clos Saint-Michel 2016, optez pour un repas riche et savoureux. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un cassoulet de Castelnaudary se marieront parfaitement à ce vin. Les notes fruitées et épicées s'accorderont aussi bien avec un plateau de fromages affinés, de préférence de la région, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Lors de sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe révèlera encore plus les subtilités de ce millésime.
