Vins Canon-Fronsac Château Lamarche Canon - 2021

Avis Viniou

Le Château Lamarche Canon 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc, parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, couronne le savoir-faire du château, surtout avec une démarche certifiée en agriculture biologique, garantissant respect du terroir et expression authentique des cépages. La vinification demeure traditionnelle, cherchant à sublimer les arômes fruités, la fraîcheur et la structure souple caractéristiques de Canon-Fronsac.

Canon-Fronsac bénéficie d’une situation privilégiée sur de petits coteaux jouxtant la Dordogne. Les sols argilo-calcaires y sont propices à la maturité optimale du Merlot, qui gagne en rondeur et en complexité. Le climat océanique, tempéré mais parfois humide, favorise une pleine expression aromatique, tout en conservant une belle acidité, indispensable pour des vins équilibrés et taillés pour la gastronomie. La région, autrefois très en vue, connaît une renaissance grâce à des vignerons engagés qui préservent les traditions tout en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour accorder ce Canon-Fronsac 2021, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure souple et ses notes fruitées. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau rôti seront des compagnons parfaits, tout comme des plats de la région tels qu’un gratin de cèpes ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, s’y marient aussi très bien.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service afin de permettre l’ouverture de ses arômes subtils. Ce vin pourra patienter en cave quelques années pour gagner en complexité, mais s’apprécie aussi dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat.