Avis Viniou
Le Château Lafond 2004, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge qui reflète bien l’élégance et la puissance de ce terroir moins connu mais particulièrement séduisant. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Canon-Fronsac reposent principalement sur le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, considéré comme classique à Bordeaux, offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur, des tanins désormais fondus et une jolie complexité aromatique développée au fil du temps, mêlant souvent des notes de fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de tabac ou de cuir typique de l’évolution.
La région de Canon-Fronsac, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive et homogène des raisins. Le terroir est composé principalement de plateaux calcaires et d’argiles, offrant aux vins une fraîcheur minérale et une structure tannique élégante. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que Fronsac s’est taillé une renommée pour ses vins, appréciés à la cour royale. Aujourd’hui, Canon-Fronsac se distingue par des crus charmeurs et souvent plus accessibles que ceux des appellations voisines, tout en partageant le savoir-faire traditionnel bordelais.
Pour sublimer ce Château Lafond 2004, privilégiez des mets aux saveurs sobres mais raffinées, qui mettront en valeur l’équilibre du vin. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou encore une daube de bœuf à la girondine accompagneront merveilleusement sa texture veloutée et ses arômes envoûtants. Sur le plan régional, les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées formeront un accord tout à fait harmonieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac à une température de 16-18°C, en l’ouvrant une heure avant pour bien laisser le bouquet s’épanouir. N’hésitez pas à le carafer si vous percevez une fermeture, même après toutes ces années, pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa belle structure.
