Le Château Lafond 2015 en appellation Canon-Fronsac AOC est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité sur l’ensemble du Bordelais, offrant des vins équilibrés, concentrés et élégants. Sur ce terroir typique mêlant plateaux calcaires et coteaux argilo-calcaires, les raisins bénéficient d’une maturité optimale, ce qui se traduit par une richesse aromatique et une structure tannique fine. La vinification, alliant le savoir-faire classique bordelais et des extractions douces, permet au Château Lafond de conserver fraîcheur et fruité tout en développant des notes épicées et boisées au vieillissement.
Canon-Fronsac fait partie de la sous-région prestigieuse du Libournais, au nord-ouest de Saint-Émilion. Cette appellation confidentielle, à l’histoire viticole ancienne, jouit d’un microclimat tempéré et bénéficie de l’influence modératrice de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de la structure, tandis que l’exposition, souvent en coteaux, favorise une belle maturité des baies. Canon-Fronsac a longtemps été l’un des terroirs favoris de l’aristocratie bordelaise, rivalisant à certaines époques avec ses illustres voisins de Pomerol et Saint-Émilion. La tradition et la typicité s’y expriment aujourd’hui dans des vins de caractère, fuyant l’exubérance au profit de la profondeur.
Pour accompagner ce Château Lafond 2015, privilégiez des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest telles que l’épaule d’agneau confite, le magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise. Les champignons farcis et les plats à base de cèpes s’accordent également très bien, tout comme des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce millésime 2015 commence à offrir tout son potentiel mais pourra très bien se garder encore quelques années en cave.
